許多因素影響干燥食物所需的時間，包括溫度，空氣循環，濕度，干燥食物的種類，托盤中的食物量，食物的大小以及烘箱中的食物總量或機。托盤邊緣的碎片干燥速度比中心的碎片快，如果切片厚度不同，則薄片將在其他切片之前干燥。出于這些原因，您必須測試每批干燥食品的樣品。
　　
　　通過擠壓水果來測試水果干燥。如果水果碎片分開并且打開時手上沒有水分，則干燥完成。要仔細檢查，切開一塊水果；里面不應該有水分。干果應該是柔韌的和革質的。當你使用烘箱時，干燥只需要6小時到10小時以上。
　　
　　大多數蔬菜在完全干燥時會變硬和變脆。當用錘子擊打時，干燥的碎片會破碎。例外是蘑菇，青椒和南瓜；它們將是柔韌的和革質的。蔬菜通常在4至12小時內干燥。
　　
　　空氣干燥時，草藥需要2至3天的干燥時間，在烘箱中干燥需要2至3小時，你知道草藥在脆弱時會被干燥，葉子很容易被壓碎。
　　
　　干的生澀是深褐色到黑色。為了測試干燥，彎曲一塊，它應該彎曲成綠色的樹枝，而不是完全分開，里面應該沒有水分。